7 Days in Havana vertelt in zeven hoofdstukken over de ziel van de stad Havana, haar omgeving, atmosfeer, mensen en cultuur. Zeven topregisseurs (waaronder Benicio Del Toro en Julio Medem) hebben elk een ander hoofdstuk gemaakt dat een bepaalde dag uit de week weergeeft. Het doel van de makers was om op verschillende manieren de warmte en intensiteit van de stad Havana weer te geven door middel van diverse verhaallijnen en karakters.